1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  Provenienza...

Inviato da: Fernando
24-05-2011, 04:49
Forum: Eventi e Manifestazioni
- Risposte (11)

Sarebbe bello magari sapere ognuno di noi da dove viene e magari riuscirsi a scambiare consigli di persona...fare ordini insieme e magari anche qualche cotta...ahahah non si sa mai!!!

Io sono Fernando e sono di Cassino in provincia di Frosinone(di solito le mie birre le faccio qui) ma sono spesso anche a Roma per motivi di studio!!!

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  Extreme HomeBrewing

Inviato da: ButterFlower
24-05-2011, 04:36
Forum: Curiosità
- Risposte (11)

Lo metto qui dato che non c'è per ora una sezione "cazzeggio"!

Ecco le tecnologie futuristiche utilizzate nella prima cotta AG!Big Grin

"tecniche avanzate di analisi termica"

[Immagine: 46174071.th.jpg]


"tecniche di intrattenimento culinario durante la bollitura"

[Immagine: 41674688.th.jpg]






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  Attrezzature...???

Inviato da: Fernando
24-05-2011, 03:11
Forum: E + G
- Risposte (13)

Allora...premesso che ho ancora qualche malto preparato da provare e con cui sfiziarmici(vista la facilità di preparazione), vorrei comunque provare anche l'E+G....e un giorno approdare all'AG...
ma...ovviamente...devo ampliare la mia attrezzatura!!!
Vi dico subito che ho...2fermentatori da 30lt(quelli mr.malt) e qualche pentola in acciaio ma da 5-6litri massimo...per il resto mi arrangio!!!
Cosa mi serve assolutamente per passare all'E+G?
e per chi è già un pò esperto...una ricetta facile facile per cominciare?
Grazie ;-)

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  UnMarediBirra

Inviato da: ButterFlower
24-05-2011, 01:45
Forum: Eventi e Manifestazioni
- Risposte (23)


Chi di voi ci viene??

http://www.unmaredibirra.com/


Io non ce la faccio più ad aspettare!! Big Grin

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  Assaggio Weiss

Inviato da: pippopavone
24-05-2011, 10:25
Forum: E + G
- Risposte (37)

Ciao... ieri sera ho assaggiato la mia weiss da estratto non luppolato, preparata circa 3 settimane fa...
la bottiglia in questione era il "rimasuglio" del primo travaso, quindi con un paio di dita di fondo...
era in cantina, e x rinfrescarla l'ho messa in freezer qualche minuto...
la verso e.....
A parte il fatto di non essere ancora buona (ma ci sta), ERA MARRONE!!! a cosa può essere dovuto?
solo all'agitazione del fondo o anche qualche strana reazione col freezer???
grazie x l'aiuto!!!

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  APPUNTI personali su "Uso Del Kit"

Inviato da: GeCofreE
23-05-2011, 05:53
Forum: Uso del Kit
- Risposte (81)

allora, dopo 16 o 17 kit alle spalle, mi sento di poter dare dei consigli o suggerimenti su quanto scritto sia sul post qui in alto che sul mini manuale che arriva a casa...

quando si dice che si può aggiungere più o meno zucchero a seconda della gradazione voluta, questo non è vero...si rischia di sbilanciare troppo la birra rendendola a volte troppo secca, altre volte troppo dolce (il lievito non è in grado di gestire tutto il materiale fermentabile.

altra cosa che ho imparato a mie spese: non si deve sciogliere il contenuto del kit e pi portare a ebolizione: vi troverete una birra molto più scura di quanto vi aspettiate (ho una blanche rossa Undecided )
il metodo più corretto è:
- far bollire 4 litri di acqua per 1 minuto
- spegnere il fuoco
- aspettare 10 min uti finchè l'acqua non raggiunge gli 80°
- versare il contenuto del kit mescolando continuamente
- versare il materiale fermentabile (zucchero, estratto secco o liquido)
- continuare a mescolare finchè il materiale fermentabile non è completamente sciolto e amalgamato
- immergere la pentola in un lavandino con acqua fredda: il mosto deve raffreddarsi nel minor tempo possibile
- versare il mosto nel fermentatore e aggiungere i litri rimanenti nella ricetta

come zucchero o estratto, non aggiungetene mai troppo (vedi motivi sopra) al massimo 150 grammi per lo zucchero

estratto o zucchero non sono la stessa cosa...hanno delle percentuali fermentabili diverse:
lo zucchero fermenta quasi al 100%
se dovete sostituire lo zucchero con estratto ricordate questa proporzione:
1 kg zucchero = 1.3 kg estratto secco = 1.6 kg estratto liquido
ricordate che l'estratto rende la birra più corposa mentre lo zucchero più secca....

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  Brewferm - Blanche/Gallia...consigli?

Inviato da: Fernando
23-05-2011, 05:14
Forum: Malti Preparati
- Risposte (16)

Salve a tutti...finalmente il nostro forum ;-)
sto per fare una doppietta estiva della Brewferm, una Gallia e una Blanche...
penso di usare zucchero di canna e il lievito già inserito nella confezione ma ho un dubbio sulle quantità!
Ovviamente usando lo zucchero di canna devo usarne un 5% in più per la fermentazione...ma poi le istruzioni parlano di una dose "ZUCCHERO 2" da aggiungere alla fine della fermentazione e dopo il travaso (eventuale o meglio farlo?).
I dubbi che ho, oltre al travaso sono:
1aggiungo questa dose di zucchero2 direttamente nel fusto dopo il travaso o devo scioglierla in un pò di acqua tiepida e aggiungerla???
2quanto tempo devo aspettare prima di imbottigliare???
3devo aggiungere altro zucchero nelle bottiglie?

P.S...avete gentilmente altri consigli per queste due birre? ;-)

Grazie mille...;-)

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  1à fermentazione

Inviato da: sganderson
22-05-2011, 05:09
Forum: Uso del Kit
- Risposte (70)

Ciao a tutti

Volevo dei consigli per la preparazione della mia prima birra con il kit Mr.Malt

Ho sterilizzato pulito tutto come da guida.
Ho preparato il mosto, con in aggiunta poco più di un kg di zucchero 1100g.

Ho aggiunto il lievito a circa 25° ed ora
il tutto è nel fermentatore da 4 giorni.

il gorgogliatore ha funzionato tanto nel primo giorno poi sempre meno nel secondo fino a fermarsi.
ieri per curiosità ho misurato la densità che è di 1010, ho aperto il coperchio ho dato una agitata al tutto e ho richiuso.

è normale che il gorgogliatore abbia funzionato solo 2 giorni con il costante gorgoliare?
è normale che dopo 4 giorni si abbia un odore ancora molto forte?

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  a creatura

Inviato da: mancho09
22-05-2011, 02:53
Forum: Malti Preparati
- Risposte (4)

29/4/2011
Si mette in fermentazione una muntons continental lager, lievito safale -s04 ( quindi risulta non una lagher ma un'alta fermentazione),aggiunti 500 g di estratto light e 650 g di zucchero da cucina.
Lievito inoculato a 25°,lievita per 2 settimane ( dopo relativi travasi) a temperatura media di 19 °.
Winterizzato per una notte il tutto, il 13 maggio è stato imbottigliato il tutto.
Dopo una settimana,e precocemente, apro la prima bottiglietta di prova e ne sono piacevolmente colpito..
La schiuma è molta e compatta...bollicine finissime la formano -
Il gusto è ovviamente giovane,lievitoso, ma si sente molto bene il luppolo, e il gusto del malto è pronunciato.
Primi sentori fruttati fanno pensare che tra un mesetto si avra' un'ottimo prodotto.
( mi sono preparato 4 o 5 bottigliette piccoline proprio per assaggiare senza dover aprire una bottiglia grande e rischiare lo spreco)

http://imageshack.us/photo/my-images/688/birra001.jpg/

http://imageshack.us/photo/my-images/683/birra002.jpg/

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Exclamation Corso Tecnico Gestionale per Imprenditori della Birra

Inviato da: mr.malt
22-05-2011, 12:21
Forum: Eventi e Manifestazioni
- Nessuna risposta

Il Corso Tecnico Gestionale per Imprenditori della Birra avrà luogo a Udine dal 26 maggio 2011 al 29 maggio 2011.

Scadenza Iscrizioni : Lunedì 23 maggio 2011

GIOVEDÌ 26 MAGGIO (c/o Dip. Scienze degli Alimenti)

• ore 13.00–14.00 Registrazione dei partecipanti presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti
• ore 14.30–18.30 Materie prime e tecnologia di produzione (parte I) Stefano Buiatti DOCENTE DI TECNOLOGIA DELLA BIRRA, UNIVERSITÀ DI UDINE

VENERDÌ 27 MAGGIO (c/o Dip. Scienze degli Alimenti)

• ore 8.30–11.30 Adempimenti normativi e aspetti impiantistici
Giampaolo Tonello
TECNOLOGO ALIMENTARE, ESPERTO IN ASPETTI NORMATIVI E TECNICA IMPIANTISTICA
• ore 11.45–13.45 Il microbirrificio e il brewpub: aspetti economico–finanziari
Michele Barro
MEMBRO DEL CONSIGLIO DIRETTIVO DELL’ UNIONBIRRAI, TITOLARE E MASTRO BIRRAIO DEL MICROBIRRIFICIO “CITTAVECCHIA”, SGONICO (TS)
• ore 13.45–14.45 Pausa pranzo
• ore 15.00–17.00 Considerazioni ed esperienze di oltre 15 anni di rapporto con la birra
Teo Musso
TITOLARE E MASTRO BIRRAIO DEL BREWPUB “LE BALADIN”, PIOZZO (CN)

SABATO 28 MAGGIO (c/o Azienda Agraria)

• ore 9.00–17.00 Dimostrazione pratica con la produzione di una “cotta” di birra presso l’impianto sperimentale dell’Università di Udine Stefano Buiatti
All’ora di pranzo buffet presso l’impianto durante la produzione di birra
• ore 20.00 Cena corsisti

DOMENICA 29 MAGGIO (c/o Dip. Scienze degli Alimenti)

• ore 9.00–11.00 Tecnologia di produzione (parte II) Stefano Buiatti
• ore 11.15–13.15 Aspetti pratico-gestionali nella produzione della birra artigianale
Andrea Liessi
TECNOLOGO ALIMENTARE E MASTRO BIRRAIO
• ore 13.30 Consegna degli attestati di partecipazione

Volantino con la scheda di iscrizione


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